绝不开裂的，舒芙蕾口感的~日式轻乳酪蛋糕

绝不开裂的，舒芙蕾口感的~日式轻乳酪蛋糕，入口即化，甜而不腻，下叉子的时候噗咻~一声，送进嘴里是云朵一样轻盈梦幻的口感。还不快点儿尝试一下?

(材料A)
180克奶油奶酪
20克有盐黄油
20克糖 (金砂糖比白砂糖好)
3蛋黄
50克牛奶
38克低筋面粉
或 (25克中筋面粉+ 13克玉米粉)

(材料B)
3蛋白
1/4茶匙塔塔粉/ 柠檬汁/醋
40克糖 (金砂糖比白砂糖好)

做法：
1）在碗中，加入奶油奶酪和黄油，提前在室温下，烤箱下方放一碗热水，或烤箱预热到最最低设置，放置几分钟烤箱软化。 个人认为提前在室温下软化比较简单些。 继续搅拌直到所有的小块都融化了。然后加入糖，逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀。 倒入牛奶并筛低筋面粉，搅拌直至均匀混合，使用滤网使面糊更加光滑，并确保没有结块。

2）在另一个碗中，用手动搅拌器将蛋白以低速至中速打至起泡，然后加入塔塔粉或柠檬汁，然后分